Így készül
- Főzd keményre a tojásokat: forrástól számítva 10 perc, majd hideg vízben hűtsd le teljesen.
- Egy kanál hátával óvatosan kopogtasd körbe a héjukat, hogy apró repedések keletkezzenek, de a héj ne váljon le. A repedéseken jut be a lé, és ettől lesz márványos a tojás.
- A vizet forrald fel a sóval, a hagymahéjjal és a fűszerekkel, és főzd 10 percig.
- Hagyd a levet teljesen kihűlni. Forrón ne öntsd a tojásra, mert gumissá teszi a fehérjét.
- Tedd a tojásokat egy tiszta befőttesüvegbe, öntsd rájuk a levet a fűszerekkel együtt, hogy teljesen ellepje őket.
- Zárd le, és tedd a hűtőbe legalább 3 napra. Minél tovább áll, annál sósabb és fűszeresebb.
A hagyományos fogyasztás
A németek különleges módon eszik: meghámozzák, hosszában félbevágják, kiveszik a sárgáját, a helyére egy csepp mustárt, olajat, ecetet, sót és borsot tesznek, majd a sárgáját fordítva visszateszik, és egy falatra bekapják. Sör mellé, kenyérrel, újhagymával is klasszikus. Aki nem szereti a mustárt, egy kevés tejföllel és pirospaprikával is kipróbálhatja.
Egy fontos különbség a régi kocsmákhoz képest
Régen az üveg napokig a pulton állt, ma ezt senkinek nem javasoljuk. A főtt, meghámozott vagy megrepesztett tojás könnyen romlik, ezért mindig hűtőben tárold, tiszta, lezárható üvegben, és egy héten belül fogyaszd el. Ha a lé zavarossá válik, vagy furcsa a szaga, ne kockáztass.
