Néhány tojás, víz, só és egy marék fűszer. Ennyi kell egy olyan falatkához, amely Németországban évtizedekig ott állt a kocsmák pultján egy nagy üvegben, és most újra divatba jött. Itthon nálunk nem mindenki ismeri ezt. A neve Solei, vagyis sós lében érlelt tojás.
Honnan ered ez az étel?
A sós és ecetes lé a hűtőszekrény előtti időkben a tartósítás egyik fő eszköze volt, így a tojást is ebben tették el. Németországban több változata is kialakult kaporral, mustárral, borssal, hagymával vagy babérral. Különösen az egykori NDK-ban vált népszerűvé: olcsó volt, kevés hozzávalóból elkészült, ott volt a családi ünnepeken, húsvétkor és szilveszterkor, a kocsmákban pedig sör mellé kínálták.
Nálunk kevésbé ismert, de egy ponton nagyon is magyar: a héja ugyanattól a vöröshagymahéjtól kap szép barna, márványos mintát, amivel sok családban húsvétkor a tojást festik.
Hozzávalók 8 tojáshoz
- 8 tojás
- 1 liter víz
- 50 g só (kb. 3 púpozott evőkanál)
- 2-3 marék barna vöröshagymahéj
- 1 teáskanál egész fekete bors
- 1 teáskanál egész kömény
- 2 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma, megnyomkodva
- opcionálisan: 2 evőkanál ecet a pikánsabb ízért.
A többi a következő oldalon található
