Sokan kérdezik tőlem: „Ehet nyersen padlizsánt?”
Fokhagyma
Igen, és magabiztosan állíthatom: nyersen is fogyasztható, amennyiben betart két alapvető óvintézkedést. Évek óta csinálom (és a nagymamám is), és soha nem volt vele problémám.
A trükk a következő:
Először is legalább egy órára durva sóba áztatom őket: ez nemcsak a keserűséget távolítja el, hanem kihúzza a felesleges vizet is, ami miatt kissé nehézkesek.
Ezután ecetben, olajjal, fűszernövényekkel és fokhagymával együtt pácolom őket: az ecet savassága kissé „megfőzi” a szeleteket, így puhák és biztonságosan fogyaszthatók.
Röviden, nem nyersek, mintha frissen szeletelve lennének: „pácolva” vannak, tehát megpuhultak, zsírtalanítottak és ízesek, így akár hidegen is fogyaszthatók, egy szelet kenyérrel vagy szendvicsben.
Az egyetlen óvintézkedés? Használjon szép, kemény, érett padlizsánt – ne éretlen zöldet. És ha érzékeny a gyomrod, kezdj egy kis adaggal, és nézd meg, hogy sikerül (de mondom: általában varázslatosan fogynak!).
Kenyér
Gyakran Ismételt Kérdések
Milyen hozzávalókra van szükségem a nyers pácolt padlizsán elkészítéséhez?
A nyers pácolt padlizsán elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged: 2 nagy padlizsán, 1 csésze fehérborecet, 1 marék friss menta, 1 marék friss petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj, durva só és chili paprika.
Hogyan kell tárolni a nyers pácolt padlizsánt?
A nyers pácolt padlizsán légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben akár 5 napig is tárolható. Sterilizálhatsz egy üvegedényt is, és olajban tárolhatod, teljesen lefedve, de csak akkor, ha jól kinyomkodod és jó minőségű olajat használsz.
A többi a következő oldalon található
