A magas sótartalomra viszont érdemes figyelni
A szardellakonzerv legnagyobb hátránya a magas nátriumtartalom. A sós lében tartósított szardella a legsósabb halfélék közé tartozik.
Éppen ezért étkezésenként érdemes 30–50 grammos adagnál maradni, hetente egy-két alkalommal. Ez különösen fontos magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegség vagy vesebetegség esetén.
Érdemes előnyben részesíteni a natúr vagy olívaolajban eltett változatokat. Pajzsmirigybetegség esetén pedig a jódtartalomra is figyelni kell.
Így érdemes felhasználni a konzerv szardellát
Ahhoz, hogy kihasználjuk a szardella előnyeit anélkül, hogy az erőteljes, sós íz uralná az egész ételt, érdemes kisebb mennyiségben felhasználni.
Két-három filét például bele lehet olvasztani egy házi paradicsomszószba, tehetünk belőle nizzai salátába vagy tésztasalátába, de olajbogyóval, fokhagymával és kevés olívaolajjal gyors tapenade is készíthető belőle.
A filék hideg víz alatti gyors leöblítése már önmagában segíthet eltávolítani a só egy részét. Ezután érdemes kevésbé sós ételekkel, például zöldségekkel vagy natúr köretekkel párosítani, és az elkészült fogást már nem szükséges tovább sózni.
A szardellát paprikával, petrezselyemmel vagy citrusfélékkel is érdemes fogyasztani, mivel ezek C-vitamin-tartalma elősegítheti a vas felszívódását. A káliumban gazdag paradicsom, spenót vagy burgonya pedig segíthet ellensúlyozni a magasabb nátriumbevitelt.
