Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Egy gáztepsibe helyezz sütőpapírt, és kend meg kevés olajjal. Fektesd rá a sajtszeleteket úgy, hogy fedjék egymást, majd szórd meg a reszelt sajttal. Süsd 3-4 percig, amíg a sajt összeolvad, majd hagyd kihűlni.
A főtt tojásokat válaszd szét. A sárgáját tedd egy tálba, és keverd össze a puha vajjal, mustárral, sóval. Törd össze, hogy sima állagot kapj. A tojásfehérjéket aprítsd fel, majd keverd össze a tömlős sajttal, sóval, borssal és az aprított petrezselyemmel.
A sajtlapot sütőpapírral együtt óvatosan húzd le a tepsiről. A tojásfehérjés krémet kend a sajtlap 3/4 részére. A krémre helyezd a sonkaszeleteket, majd erre kend rá a tojássárgás-mustáros krémet. A sütőpapír segítségével tekerd fel szorosan, és csomagold be a sütőpapírba. Hűvös helyen pihentesd néhány óráig.
A tekercset vékony szeletekre vágva kínáld.
Stefánia szelet – Hagyományos recept egyszerűen
Ha egy igazán klasszikus magyar fogást keresel, a Stefánia szelet tökéletes választás. Szaftos hús, omlós kenyérrel és főtt tojással – ez az étel garantált siker!
Hozzávalók:
- 60 dkg darált sertéscomb
- 5 szelet kenyér (szikkadt is lehet)
- 3 teáskanál pirospaprika
- 3 gerezd reszelt fokhagyma
- 2 egész tojás
- Só, bors, delikát ízlés szerint
- 6 db főtt tojás
Elkészíté
húshoz add hozzá a kenyeret, pirospaprikát, fokhagymát, tojásokat, sót, borsot, delikátot, és jól dolgozd össze.
Olajozz ki egy őzgerincformát. A húsos massza felét nyomkodd bele egyenletesen. A főtt tojásokat vágd le kicsit a végeinél, és helyezd a hús tetejére hosszában. A maradék húsmasszát simítsd a tojásokra, ügyelve, hogy jól kitöltse a formát.
Helyezd az őzgerincformát sütőpapíros tepsibe. Süsd 200 fokon 1-1,5 óráig. A sütés végén fordítsd ki a formából a húsrudat, és tedd vissza a sütőpapírra. Süsd további 30 percig, hogy a külseje szép aranybarna legyen.
Hűtsd ki teljesen, majd szeletelve kínáld.
