2. lépés: Csokoládé olvasztása
Az apróra vágott csokoládét és vajat tedd egy hőálló tálba. Egy kis lábasban, mérsékelt hőmérsékleten melegítsd a tejet, amíg forró nem lesz, de ne forrald fel.
Öntsd a forró tejet a csokoládéra és vajra. Hagyd állni 1-2 percig, majd óvatosan keverd, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad, és a keverék sima és fényes nem lesz.
Keverd bele a vanília kivonatot és egy csipet sót.
Hagyd a csokoládé keveréket kihűlni, amíg langyos vagy szobahőmérsékletű nem lesz. Ne add hozzá a tejszínhez, amíg nagyon forró, mert a hő felhabosíthatja.
3. lépés: Tejszín felverése
Öntsd a 2 csésze hideg tejszínt egy nagy tálba. Add hozzá a porcukrot és a kakaóport.
Kézi vagy álló mixerrel, közepes sebességen verd, amíg a tejszín elkezd sűrűsödni. Növeld a sebességet közepesen magasra, és folytasd a verést, amíg lágy vagy közepes csúcsok nem keletkeznek.
A tejszínnek habosnak kell lennie, és meg kell tartania a formáját, de ügyelj arra, hogy ne verd túl. Ha a tejszín szemcsés lesz, vagy elkezd vajra változni, túl sokáig verted.
A többi a következő oldalon található
