Tipp:
Ezzel a mennyiséggel összesen 12-15 piskótát kapsz. A tökéletes omlós tészta elkészítéséhez fontos, hogy a vaj nagyon hideg legyen a hűtőből, és a tésztát nagyon gyorsan dolgozd össze az ujjbegyeiddel, hogy a kezed melege ne rontsa a végeredményt. Formázz kemény és homogén tésztát, csomagold folpackba, és hagyd pihenni a hűtőben legalább fél órát. Nyújtsd ki a tésztát vékony lappá, és egy pohár vagy kb. 12 cm átmérőjű sütikiszúró segítségével vágj ki belőle több korongot.
Ha nem találsz vanília kivonatot, helyettesítheted 1 csomag vaníliás cukorral.
Ne felejtsd el porcukorral meghinteni a piskótákat, amíg még melegek.
Ha a piskótáknak a tipikus kalapformát szeretnéd adni, akkor valamivel nagyobb korongokat kell kivágnod, megtöltened őket, félhold alakúra hajtogatnod, és végül a csúcsokat össze kell illesztened.
Történelem és eredet: A Trapani megyei Erice városára jellemző finomságok, az omlós tésztából, ricottából és csokoládédarabokból készült genoise sütemények. Ma már Szicíliában elterjedtek, Palermóban vaníliakrémmel töltik, míg Cataniában finom csokoládékrémmel fedik le őket. A nevük valószínűleg onnan ered, hogy hagyományosan a ligúriai tengerészek kalapjaira hasonlítottak. Manapság a kényelem kedvéért gyakrabban kerekek, de ízük az idők során változatlan maradt.
Tárolás: A ricotta és csokoládés genoise sütemények, amelyek a ricotta jelenléte miatt különösen finomak, jól lezárt edényben hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig tárolhatók.
A többi a következő oldalon található
