Amikor húst fogyasztunk étkezéskor, testünk számára igen megterhelő feladat megemészteni egyszerre a zsírt és a fehérjét. Ezért érezhetjük magunkat telítettnek és hihetetlenül fáradtnak közvetlenül egy húst fogyasztott étkezés után, mert rengeteg energiát használ fel a szervezetünk a hús lebontására.
Táplálkozási szakértők szerint viszont sokkal könnyebb a gyomor számára a sertéshús kocsonya formájában való fogyasztása, mivel ez kevésbé terheli meg az emésztőrendszert. Míg régebben úgy vélték, hogy a kocsonya egy igazán nehéz étel, mára bebizonyosodott az a tény, hogy épp ellenkezőleg van ez: nagyon is egészséges és könnyen megemészthető.
A táplálkozási szakértő elmondta, hogy a kocsonya igen gazdag különböző aminosavakban, amelyek könnyen felszívódnak, emellett a magas kollagéntartalma miatt jótékony hatással van a bőrre. Ezért is használják a kozmetikai iparban is előszeretettel, hiszen magas a regeneráló tulajdonsága. A kocsonya rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a bőr, a haj és a körmök egészségéhez is, ez a benne található lizinnek köszönhető leginkább, ami erősíti az immunrendszert, és segíti a kollagén felszívódását.
A tökéletes kocsonya titka a főzés során kioldódó zselatinban rejlik, amelyhez fontos, hogy sok csontot, bőrt, fület és körmöt főzzünk bele a kocsonyába. Ha friss salátával kínáljuk fogyasztásra, még egészségesebbé tehetjük ezt a kitűnő ételt.
A többi a következő oldalon található
