Ne hagyd ki a fűszerezést!
A sima brokkoli gyakran… kissé ízetlen. Sok más zöld zöldséghez hasonlóan, ehhez is kell valami extra, hogy kibontakoztassa a benne rejlő összes lehetőséget.
Ne felejtsd el: enyhén sózd meg a főzővizet, majd főzés után ízesítsd újra. Egy csepp olívaolaj, citromlé, fokhagyma, reszelt parmezán sajt vagy egy csipetnyi édes paprika: ezek az apróságok azonnal felébresztik az ízét.
Rossz főzési módszer kiválasztása
A brokkoli főzése kényelmes, de nem ez a legjobb módja a tápanyagok megőrzésének. A kíméletes főzési módszerek jobban megőrzik állagát és vitaminjait.
A legjobb módszerek:
Gőzölés: a puha és ropogós eredményért;
Sütés 200°C-on (400°F) 20-25 percig: kívül ropogós, belül olvadóan puha;
Párolás egy kevés olajjal, fokhagymával és szezámmaggal: gyors és egészséges csemege.
A szárak kidobása (szentségtörés!)
Gyakran figyelmen kívül hagyják, de a szárak finomak és tele vannak tápanyagokkal.
A jó ötlet: hámozd meg őket, vágd apróra, és add hozzá a levesekhez, pürékhez vagy wokételekhez. Omlettbe vagy quiche-be is reszelheted őket, hogy finom, növényi ízt kapj.
A többi a következő oldalon található
