Pecsenye
Hozzávalók:
- 1 kg sertéstarja vagy comb
- 3 ek. étolaj
- 2 kk. őrölt bors
- 1 kk. kömény
- 5 gerezd zúzott fokhagyma
- 15 dkg sertészsír
- 1 dl víz
- só
Elkészítés:
- Első dolgunk az, hogy megfelelő húst válasszunk ki hozzá a hentesnél.
- Vásárlást követően javasolt azonnal bepácolni, és mivel sós a pác maximum 24 órát álljon benne.
- A pácolást követően vastagabb, nagyjából 3 cm-s szeletekre vágjuk fel a húst, és sózzuk be minden oldalát.
- Ezt követően enyhén borsozzuk, köményezzük is meg és olajjal locsoljuk meg a tetejét.
- Amikor a pácolási idő letelt vegyük ki a hűtőből és hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.
- Tegyünk disznózsírt egy sütőtál aljára, majd öntsünk rá nagyjából 1 dl vizet.
- Végezetül mehet bele a hús és alufóliával letakarva betesszük az előmelegített, 170 fokos sütőbe.
- Legalább két órán át kell sütni és az utolsó 15 percben le kell venni róla a fóliát és 210 fokon rápirítani.
A pecsenyét ha nem fogy el az elkészített mennyiség, akkor zsírjában lehet tárolni. Ezt egy magasabb falú dobozban vagy edényben tehetjük meg és a hűtőben így több napig is eláll. Annyi zsír mindenképpen kell rá, hogy a húst teljesen befedje.
