Elkészítés
A sertéshúst alaposan mosd meg, majd papírtörlővel töröld szárazra és vágd kockákra. A hagymát és a fokhagymát tisztítsd meg, és aprítsd fel. A zöldbabot tisztítsd meg, és 2-3 centiméteres darabokra vágd. A burgonyát és a sárgarépát is tisztítsd meg, mosd meg és kockázd fel. A petrezselyemzöldet mosd meg és vágd apróra.
Egy fazékban forrósítsd fel az olajat, és dinszteld üvegesre a vöröshagymát. Ezután add hozzá a kockára vágott húst, és rövid ideig pirítsd meg, hogy a hús kifehéredjen.
Amikor a hús már kissé megpirult, szórd meg pirospaprikával, majd add hozzá a fokhagymát. Sózd, borsozd, hintsd meg az őrölt köménnyel, és tedd bele a babérlevelet. Öntsd fel kb. 1,5 liter vízzel, majd fedő alatt főzd félpuhára a húst.
Amikor a hús már félig megpuhult, add hozzá a burgonyát, zöldbabot és a sárgarépát. Ismét fedd le az edényt, és főzd addig, amíg a zöldségek is megpuhulnak.
A tejfölt keverd simára a liszttel, majd adj hozzá 1-2 kanálnyit a forró leves levéből, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön. Folyamatos keverés mellett öntsd a levesbe a habarást, és hagyd, hogy további 5 percig forrjon, hogy besűrűsödjön.
Amikor a leves elkészült, szórd meg frissen vágott petrezselyemmel. Forrón tálald, friss kenyérrel kínálva, hogy igazán kiélvezhesd a palócleves gazdag ízvilágát.
