1 tojás (a tojásos lemosáshoz)
Durva só (a tetejére)
10 csésze víz (forraláshoz)
¼ csésze szódabikarbónaA tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverjük össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és az olvasztott vajat, majd keverjük addig, amíg tészta nem képződik. Gyúrjuk 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Kelesztés: Fedjük le a tésztát egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
A perec formázása: Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Gyúrd át a tésztát, és oszd 8 egyenlő részre. Mindegyik részt sodord kb. 30 cm hosszúra. Helyezz egy kevés reszelt mozzarellát a rudak közepére, és hajtsd be a tésztát, hogy a sajt befedje. Formázd a tésztát perec alakúra.
A perec főzése: Egy nagy fazékban forraljunk fel 10 csésze vizet, és adjuk hozzá a szódabikarbónát. Óvatosan engedjük le a pereceket a forrásban lévő vízbe, és főzzük 1-2 percig oldalanként, majd vegyük ki és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Feltétek hozzáadása: Kenjük meg mindegyik perecet egy felvert tojással, majd szórjuk meg apróra vágott rozmaringgal, parmezán sajttal és durva sóval.
Sütés: Előmelegített sütőben süsd 12-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Tálalás: Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni a perecet. Élvezzük az olvadt mozzarellás közepét!
A többi a következő oldalon található
