Mit nem érdemes tenni a kikristályosodott mézzel?
A gyors megoldások csábítóak lehetnek, különösen akkor, ha a méz nagyon kemény. A túl erős vagy hirtelen melegítés azonban nem ideális.
- Ne tegyük a mézet közvetlenül nyílt lángra. A közvetlen hőhatás túl gyors és nehezen szabályozható lehet.
- Ne forraljuk fel. A magas hőmérséklet felgyorsíthatja bizonyos enzimek és más hőérzékeny összetevők csökkenését.
- A mikrohullámú sütő használatát is jobb kerülni. A méz ebben egyenetlenül melegedhet fel, vagyis egyes részei túlforrósodhatnak, miközben máshol még kristályos marad.
- Ne öntsünk forró vizet közvetlenül a mézesüvegbe. Ez megváltoztatná a méz nedvességtartalmát, és ronthatná a tárolhatóságát.
A lassabb, ellenőrzött melegítés ezért jobb megoldás, mint a hirtelen felhevítés. A türelem ebben az esetben valóban sokat számít.
A többi a következő oldalon található
