-
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
-
Bélelj ki 7 vékony tortaformát (vagy süsd több adagban).
-
A tojássárgákat verd fel a cukor felével, amíg világos és krémes nem lesz.
-
A tojásfehérjéket a sóval és a maradék cukorral verd kemény habbá.
-
Óvatosan forgasd össze a két masszát.
-
Szitáld bele a lisztet és add hozzá a vaníliát.
-
Kend vékony rétegben a masszát a formákba.
-
Süsd 6–8 percig, világos aranyszínűre.
-
Hagyd teljesen kihűlni.
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
2️⃣ Csokoládévajkrém
-
Olvaszd fel a csokoládét, majd hagyd kissé kihűlni.
-
Verd fel a vajat a porcukorral habosra.
-
Add hozzá egyenként a tojássárgákat.
-
Keverd bele a vaníliát és az olvasztott csokoládét.
-
Selymes, gazdag krémet kell kapnod – ez az igazi régi magyar stílus.
3️⃣ Karamell tető (a Dobos torta lelke)
-
A cukrot és a vizet melegítsd, amíg mély aranyszínű karamell lesz.
-
Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat.
-
Azonnal öntsd egy piskótalapra, gyorsan simítsd el.
-
Mielőtt megkeményedne, vágd cikkekre.
-
Ez adja a jellegzetes, fényes „legyező” díszt.
4️⃣ Összeállítás
-
Tegyél egy piskótalapot a tortatálra.
-
Kend meg vékony réteg csokoládékrémmel.
-
Ismételd, amíg elfogynak a lapok.
-
A maradék krémmel vond be az oldalát.
5️⃣ Díszítés
-
A karamellcikkeket állítva helyezd a torta tetejére.
-
Egy kevés krémmel rögzítheted őket.
🤤 Íz & Állag
-
Könnyű, levegős piskóta
-
Mély, gazdag csokoládékrém
-
Ropogós karamellréteg
-
Tökéletes kontraszt: puha – krémes – roppanós
💡 Magyar cukrász tippek
-
A piskótalapok legyenek nagyon vékonyak – ez az autentikus változat.
-
A karamellt ne főzd túl, különben túl kemény lesz.
-
A krém legyen szobahőmérsékletű az összeállításkor.
-
Szeletelés előtt érdemes lehűteni.
🧁 Variációk
-
Modern Dobos – csokoládéganache vajkrém helyett
-
Mogyorós Dobos – ½ csésze darált mogyoró a piskótába
-
Könnyített változat – tejszínhab + kakaó
🎉 Mikor készül Magyarországon?
A többi a következő oldalon található
