Hozzávalók: 1 l fagylalt
25 cl teljes tej
25 cl folyékony tejszín
4 sárgabarack
10 g porcukor
4 g cukorstabilizátor (opcionális)
220 g dulce de leche
Elkészítés
Öntsd a tejet és a tejszínt egy lábasba. Forrald fel.
Egy tálban verd fel a tojássárgáját a cukorral (ha használsz stabilizátort, keverd össze).
Add a forró keverék negyedét a tojásokhoz, gyorsan keverd el. Öntsd vissza az egészet a lábasba, és keverd jól össze.
Melegítsd alacsony lángon, amíg eléri a 85°C-ot, folyamatos keverés mellett, amíg sima krémet nem kapsz. Add hozzá a dulce de leche-t, és keverd jól össze. (Thermomixben: Tedd az összes hozzávalót egy tálba, és főzd 10 percig 90°C-on, 4-es fokozaton). Fedd le folpackkal, nyomd közvetlenül a felületére, és tedd hűtőbe néhány órára, amíg a hőmérséklet 15°C alá nem csökken. Öntsd a lehűtött tejszínt egy Borealia fagylaltgépbe a hárompengés tartozékkal. Indítsd el a fagylalt programot 40 percig.
A fagylalt azonnal fogyasztható; nagyon krémes lesz, kicsit olyan, mint az olasz gelato 😋 Legalább 2 órára le is fagyaszthatod, hogy szép gombócokat kapj, és tölcsérben vagy pohárban tálald. Légmentesen záródó edényben a fagyasztóban akár 3 hétig is tárolható; én ezeket a fagylaltformákat használom.
A többi a következő oldalon található
