Hozzávalók kb. 2 pizzához
400 g hámozott paradicsom (konzerv vagy nagyon érett friss)
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál cukor (opcionális, a savasság kiegyensúlyozására)
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom vagy néhány friss levél
Só és frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál paradicsompüré (sűrűbb állag eléréséhez)
Elkészítés lépésről lépésre
Pirítsd meg az aromákat: Egy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd még egy percig anélkül, hogy megbarnulna.
Add hozzá a paradicsomot: Öntsd a hámozott paradicsomot és a levét a lábasba. Egy kanállal enyhén törd össze a paradicsomot. Add hozzá a paradicsompürét, a cukrot, a sót, a borsot és a fűszernövényeket.
Párolás: Főzd alacsony lángon 20-30 percig, rendszeresen kevergetve. A szósznak besűrűsödnie és az ízek koncentrálódnak.
Turmixolás (opcionális): Simább állag eléréséhez botmixerrel turmixold össze a szószt. Rusztikusabb állagért hagyd ki a paradicsomdarabokat.
Kóstold meg és igazítsd az ízesítéshez: Ízlés szerint igazítsd a fűszerezést.
Tippek a sikerhez
Használj kiváló minőségű paradicsomot, lehetőleg olaszt (San Marzano vagy Roma).
Csak akkor adj hozzá egy csipet cukrot, ha a paradicsom túl savas.
Intenzívebb ízért párold tovább alacsony lángon.
A főzés végén csepegtess hozzá egy kevés olívaolajat a bársonyos állag érdekében.
Tárolás
A házi paradicsomszósz légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben 4-5 napig eláll. Későbbi felhasználásra adagokban le is fagyasztható.
A többi a következő oldalon található
