1. Készítsd elő a paradicsomot
Mosd meg alaposan a paradicsomokat, majd vágd kisebb darabokra. Tedd egy nagy lábasba, add hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát.
2. Főzd puhára
Közepes lángon főzd addig, amíg a paradicsom és a hagyma teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, hogy ne tapadjon le.
3. Turmixold és szűrd át
Távolítsd el a fahéjrudat és a szegfűszeget, majd turmixold simára a paradicsomos keveréket.
Ezután egy finom szűrőn is átpasszírozhatod, hogy a ketchup még selymesebb legyen, és a paradicsom héja vagy magjai ne maradjanak benne.
4. Fűszerezd
Add hozzá az ecetet, a cukrot, a sót, a paprikát és a borsot. Kóstold meg, és ízlés szerint állítsd be az ízeket.
Ezután alacsony lángon főzd tovább, amíg a ketchup besűrűsödik.
🫙 Hogyan tegyük el télire?
A hosszú távú, szobahőmérsékleten történő tárolásnál különösen fontos a megfelelő savasság, hőkezelés, sterilizálás és biztonságos befőzési eljárás.
Nem elegendő egyszerűen forrón üvegbe tölteni a ketchupot és hónapokra a kamrában hagyni. A házilag eltett, alacsony savtartalmú élelmiszereknél komoly élelmiszer-biztonsági kockázatok is felmerülhetnek.
Ha nem használsz ellenőrzött, biztonságos befőzési receptet, a ketchupot inkább hűtőszekrényben tárold, vagy adagokban fagyaszd le.
🌿 Miért jó a házi változat?
A házi ketchup előnye, hogy te döntöd el, mennyi cukor, só és fűszer kerüljön bele. Friss paradicsomból készítve finom alternatívája lehet a bolti szószoknak.
A „100%-ban egészséges” kifejezést azonban érdemes kerülni: a ketchup továbbra is koncentrált szósz, amelynek összetétele a recepttől függ.
📌 Összegzés
A házi ketchup elkészítése egyszerű, és az ízét teljesen saját ízlésedhez igazíthatod. 🍅
A legfontosabb, hogy a téli tárolásnál ne csak az ízre, hanem az élelmiszer-biztonságra is figyelj. Ha nincs ellenőrzött befőzési eljárásod, a hűtés vagy a fagyasztás biztonságosabb választás.
A többi a következő oldalon található
