Elkészítés:
1. A piskótatekercs elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától.
A tojássárgáját verjük fel a cukorral, amíg világos nem lesz.
Forgassuk bele a lisztet, a kakaóport és a vanília kivonatot.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojásfehérjét óvatosan a tésztába forgassuk.
A tésztát terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsin (kb. 30×40 cm).
Süssük 10-12 percig.
2. Tekerjük fel a piskótát:
Amíg még meleg, borítsuk ki a piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy cukorral megszórt sütőpapírra.
Azonnal tekerjük fel, és hagyjuk kissé kihűlni.
3. Készítsük el a tejszínhabot:
A nagyon hideg tejszínt a porcukorral (és a stabilizátorral, ha használunk) kemény habbá verjük.
4. Összeállítás:
Óvatosan tekerjük ki a kihűlt piskótát.
Vékonyan áztassuk be cseresznyeszósszal (elhagyható).
Kenjünk meg egy réteg tejszínhabbal, majd rendezzük el rajta a lecsöpögtetett meggyet.
Újra szorosan tekerjük fel.
Fogyasszuk folpackba, és tegyük hűtőbe 1 órára.
5. Befejezés:
A tekercset tejszínhabbal vonjuk be, vagy porcukorral szórjuk meg.
Díszítsük csokoládéforgáccsal, cseresznyével, és ízlés szerint még egy kevés tejszínhabbal.
Tippek:
Egy kis kényeztetésért adjunk hozzá egy kanál csokoládé ganache-t befejezésként.
Amarena cseresznyét is használhatunk az erőteljesebb ízért.
A többi a következő oldalon található
