A szószos borjúhús osso buco a hagyományos konyha klasszikusa. ✨ A lassú főzésnek köszönhetően a hús annyira puha lesz, hogy könnyen leesik a csontról, míg a velő egyedi és gazdag ízt kölcsönöz neki. Zöldségekből, borból és alapléből készült szósszal tálalva ez az étel tökéletes egy különleges étkezéshez vagy egy autentikus házi pörkölt élvezetéhez.
🛒 Hozzávalók (4 adag)
🍖 Az Osso Bucóhoz
🍖 4 darab borjúhúsosso buco (300-350 g/db)
🌾 2 evőkanál búzaliszt
🧂 Só ízlés szerint
⚫ Frissen őrölt fekete bors
🫒 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
🥕 A szószhoz
🧅 1 nagy fej apróra vágott hagyma
🥕 2 sárgarépa, felszeletelve
🌿 2 zellerszár apróra vágva
🧄 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
🍅 250 g apróra vágott paradicsom
🍷 200 ml fehér- vagy vörösbor
🥣 700 ml marhahúsleves
🌿 2 babérlevél
🌿 1 teáskanál kakukkfű
🌿 1 teáskanál rozmaring
🧂 Só ízlés szerint
⚫ Frissen őrölt fekete bors bors
🌿 Díszítéshez
🌿 Aprított friss petrezselyem
🍋 Citromhéj (opcionális)
👩🍳 Borjúhúsosso buco elkészítése szósszal
🍖 1. Pirítsd meg a húst
Sózd és borsozd meg az osso bucót, majd forgasd meg vékonyan liszttel. Melegítsd fel az olajat egy nagy omlós edényben, és pirítsd 3-4 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna kéreg nem képződik. Vedd ki és tedd félre.
🧅 2. Készítsd el a sofritót
Ugyanabban az omlós edényben pirítsd meg a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
🍅 3. Add hozzá a paradicsomot és a bort
Add hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzd további 5 percig. Öntsd hozzá a bort, és hagyd néhány percig gyöngyözni, hogy az alkohol elpárologjon.
Folytatás a következő oldalon
A többi a következő oldalon található
