- Fedjük le szorosan a tálat alufóliával vagy fedővel, és süssük 1 órán át. Vegyük le a fedést, és folytassuk a sütést további…
30–45 percig, amíg a csirkehús teljesen megpuhul, a mártás pedig gyöngyözve forr és kissé besűrűsödik.
Sütés után gyöngyöző csirke-Bourguignon
Sütés után gyöngyöző csirke-Bourguignon
5. Tálalás előtt hagyjuk az ételt 10 percig pihenni, hogy a mártás kissé összeálljon. Tálaláskor kanalazzuk a mártást a csirkehúsra.
Csirke-Bourguignon tányéron, körettel
Csirke-Bourguignon tányéron, körettel
Variációk és tippek
Gomba és hagyma hozzáadása: Ha azt szeretnénk, hogy az étel megjelenésében és ízében is jobban hasonlítson a klasszikus Bourguignonra, adjunk hozzá 225 g apró gombát és 240 ml (kb. 1 bögre) fagyasztott gyöngyhagymát a sütőtálhoz, mielőtt betennénk a sütőbe. Ezek közvetlenül a mártásban főnek meg, így az elkészült étel sokkal hagyományosabb jellegű lesz.
Csirke-Bourguignon extra gombával és gyöngyhagymával
Csirke-Bourguignon extra gombával és gyöngyhagymával
Csont nélküli csirkehús használata – mire figyeljünk: A csont nélküli csirkecomb kiváló választás, de általában rövidebb sütési időt igényel. Kezdjük azzal, hogy…
Összesen körülbelül 50–60 perc elteltével ellenőrizd, hogy elkészült-e a hús; így megőrzi puhaságát, és nem fő túl a mártásban.
Gondosan válaszd ki a bort: olyan száraz vörösbort használj, amelyet szívesen meginnál (például burgundit, Pinot Noir-t vagy Merlot-t). Kerüld a nagyon édes fajtákat, mivel a mártásnak sós-fűszeres és kiegyensúlyozott ízvilágúnak kell lennie, nem pedig sziruposnak.
Szükség esetén kanalazd le a felesleges zsiradékot a mártásról: ha a csirke sok zsiradékot enged ki magából, tálalás előtt egyszerűen távolítsd el egy részét. Ezzel az apró lépéssel ízletesebbé válik az étel, és jobban érvényesülnek a bor, valamint a gomba aromái.
Előre is elkészítheted: az étel kiválóan újramelegíthető, sőt, sok séf szerint másnap még finomabb. Hagyd kihűlni, tedd hűtőbe, majd kíméletesen melegítsd át 160 °C-os sütőben vagy a tűzhelyen. Kanalazd a mártást a csirkére, hogy az étel ne száradjon ki.
A többi a következő oldalon található
