Így készül a szaft
A pörkölt lelke nálam is a hagyma. Jó sokat vágok össze apróra, és lassú tűzön, olajon hagyom, hogy teljesen üveges legyen, szinte olvadjon el. Amikor már szép, leveszem a tűzről – ez fontos, nehogy megégjen a paprika! Beleszórom a pirospaprikát, mehet bele egy kis ételízesítő, bors, és itt jön a trükk: a köröm főzőlevéből merek hozzá egy keveset. Ettől lesz olyan ragacsos, cuppogós a szaftja, amitől az embernek összefut a nyál a szájában.
Az utolsó lépés
Amikor a fűszeres alap már rotyog, visszateszem bele a kicsontozott húsokat, és dobok mellé friss paradicsomot meg paprikát is. Nem kell már neki sok idő, csak annyi, hogy a zöldségek megpuhuljanak, és a szaft szépen bevonja a húsdarabokat. Ha túl sűrűnek találod, még egy kicsit önthetsz hozzá a főzőléből.
Tudom, hogy ez egy megosztó kaja, de higgyétek el, ha így készítitek, még azok is kérni fognak egy kóstolót, akik eddig messziről elkerülték. Friss kenyérrel, savanyúsággal az igazi.
A többi a következő oldalon található
