A finom és szaftos pecsenye elkészítése nem egyszerű, és pont ennek köszönhetően nem is mindenki tudja elkészíteni megfelelően. A magyarok kimondottan szeretik elfogyasztani ezt az ételt disznóvágás közben, vagy után mert a szaftos sült hús friss kenyérrel, savanyúsággal, a legfinomabb.
Pecsenye készítésének lépései
A frissen vágott állat húsa legjobb ehhez az ételhez, viszont erre nincs mindig lehetőség, viszont a pecsenyét bármikor szívesen fogyasztanánk. Ennek az ételnek az elkészítésen nagyon egyszerű, mégis vannak akik elrontják. Hibát követnek el akkor ha klopfolják, szárazra sütik, vagy nem sózzák be kellően.
Ugyanis a jó pecsenye titka a n bő zsiradék biztosítása, a kövér részt is tartalmazó húsrész, a fokhagyma és egy jó sütőtál. Kimondottan fontos az is, hogy már előző este be kell tenni a pácba, így garantálható a legfinomabb pecsenye. A pác só, egy kevés frissen őrölt bors, pici kömény és az olaj keveréknek megfelelő egyensúlya nagyon sokat számít abban milyen lesz az elkészült pecsenye. vannak akik mustárban pácolják be a húst, azonban ezt csak sütés előtt közvetlenül javasolt rákenni. A pácolást ezt követően lassú, zsírban sütés követi.
Miként vált ismertté, és mikor a pecsenye?
A pecsenye közös a szláv népekkel, hiszen II. Ulászló nevéhez fűzi a történelem az első pecsenyét, amely ízletes, fűszeres és szaftos volt. Ez az étel akkoriban szabad tűzön készült, nem rácson, és sok zsírban sülve. A pecsenye a a pek, pekať, pečenie szóból ered. Ulászlóról kapta a nevét, így lett lacipecsenye. Többségében combból, tarjából, néha lapockából készítették el annak idején ezt az ételt, amit sok zsírban, hagymásan, paprikásan, kenyérrel tálaltak fel.
Később rengeteg vendéglő kedvelt fogása lett, majd a 19. század végén majdnem teljesen eltűnt az étlapok kínálatáról. Ez azért történt meg mert a vendéglátósok mindig kész ételekkel dolgoznak előre a másnapi nyitáshoz, viszont a pecsenyével nem lehet előre elkészülni egy nappal. Ugyanis ennek pontosan az a lelke, hogy frissen készítsék el. Azonban ha szeretnénk mi magunk otthon készíthetünk könnyedén finom pecsenyét.
A többi a következő oldalon található
