„Van egy egyszerű magyarázat arra, hogy miért okozhat ma már nagyon beteget egy hamburger elfogyasztása” – írja Eric Schlosser a Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal című könyvében. „Van egy szemét a húsban.”
A Consumer Reports új vizsgálata szerint a dolgok nem sokat változtak Schlosser nagysikerű könyvének 2001-es megjelenése óta. A csapat 300 csomag darált marhahúst tesztelt, amelyeket több mint 100 élelmiszerboltból, szupermarketből és bioboltból vásároltak 26 amerikai városban. Az eredmény:
A vizsgált 208 kilogramm marhahús következetesen olyan baktériumokat tartalmazott, amelyek székletszennyeződésre utaltak (enterokokkok és/vagy nem toxint termelő E. coli), ami vér- vagy húgyúti fertőzéseket okozhat.
De nem minden darált marhahús egyforma. A kutatók összehasonlították a hagyományos módon tartott szarvasmarhák húsának (181 minta) baktériumterhelését az antibiotikummentes, fűvel táplált és bio társaikéval (összesen 116 minta), amelyeket a „fenntarthatóbban előállított” címszó alá csoportosítottak. Íme, mit találtak:
A marhahús-előállítási gyakorlatok bakteriális vonatkozásai akkor váltak igazán nyilvánvalóvá, amikor a kutatók baktériumtörzseket teszteltek antibiotikum-rezisztencia szempontjából. A hagyományos darált marhahús közel egyötöde legalább három antibiotikum-osztálynak ellenálló baktériumokat hordoz – ez több mint kétszerese a „fenntarthatóbban előállított” mintákban talált baktériumoknak, és háromszorosa a fűvel táplált, szabadban nevelt tehenek mintáiban talált baktériumoknak.
Folytatás a következő oldalon
A többi a következő oldalon található
